Le terme
courge, ou plus rarement
cougourde, désigne plusieurs
espèces de plantes de la famille des
cucurbitacées. Elles sont généralement cultivées pour leurs
fruits comestibles mais il arrive qu'elles le soient pour leurs
graines oléagineuses. Le terme désigne également leurs fruits, qui ont la propriété de se conserver facilement à maturité et qui sont utilisés en cuisine comme un
légume ou donnés aux animaux.