cuir de fruit

Le cuir de fruit est une compote ou une purée de fruits déshydratées. La purée liquide est disposée sur un plateau de déshydrateur ou dans un four et va sécher en gardant sa forme aplatie de flaque. Découpé en morceaux, le résultat aura l'épaisseur et la consistance de lanières de cuir, d'où l'appellation anglaise fruit leather, dont « cuir de fruit » est la traduction littérale. On peut aussi préparer des cuirs avec d'autres ingrédients, comme des légumes.