La spécificité de la
cuisine vietnamienne repose sur des mélanges d'herbes et d'épices que l'on ne trouve nulle part ailleurs, ainsi que sur des méthodes de cuisson et un ensemble d'habitudes alimentaires propres au peuple vietnamien (
Viêt). Le terme de « cuisine vietnamienne » s'est généralisé pour désigner aujourd'hui tous les plats populaires dans la communauté du
Viêt Nam, bien que celle-ci soit issue, à l'origine, des seules minorités ethniques.