Cukiernictwo – dział wytwórczości obejmujący wyrób produktów cukierniczych trwałych,
pieczywa cukierniczego trwałego, oraz produktów cukierniczych nietrwałych. Przemysł cukierniczy produkuje trwałe wyroby, czyli takie, które nie ulegają istotnym zmianom chemicznym i fizycznym w okresie, co najmniej 1
miesiąca od daty wyprodukowania.