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curado
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Curado
El
curado
es cualquiera de los procesos de
conservación
y
sazonado
de
alimentos
, especialmente de
carne
y
pescado
, mediante la adición de una combinación de
sal
,
azúcar
,
nitratos
o
nitritos
. Muchos procesos de curado también incluyen el
ahumado
.
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