Een
delicatesse is voedsel dat als bijzonder aangenaam van smaak wordt beschouwd en meestal omgeven is met enige exclusiviteit. Delicatessen zijn sterk gebonden aan een cultuur. Het eten van
haring zoals in Nederland gebruikelijk is, is in andere landen zeer ongebruikelijk omdat de vis rauw wordt gegeten. In
Thailand zijn gefrituurde
schorpioenen en schildpaddenvlees juist delicatessen. In
Japan is
fugu populair, dat wordt bereid uit de zeer giftige
kogelvis.