Doenjang (tønʨaŋ) es una
salsa tradicional de la
cocina coreana. Se trata de un
alimento fermentado a base de granos de
soja. En idioma coreano significa
pasta espesa. Suele servirse fria como un acompañamiento de platos de verdura y se emplea como
salsa para mojar. A veces se presenta en los platos coreanos acompañados de otras salsas y preparaciones como el
gochujang para producir el
ssamjang . Es frecuente en la preparación del Doenjang la adición de pasta de
anchoas para intensificar el sabor de la salsa. Es una preparación habitual que acompaña al
Samgyeopsal.