dough

Ang tapay (Ingles: dough) o masa, na maaaring isadiwa bilang uri ng "bunton", "salansan", o "tumpok", ay isang makapal at malambot na kumpol na parang pandikit na yari mula sa anumang mga sereal (mga butil) o mga pananim na lehuminoso (gulay na buto) sa pamamagitan ng paghahalo ng harina sa maliit na dami ng tubig at/o ibang likido. Ang prosesong ito ay ang pauna sa paggawa ng isang malawak na samu't saring mga pagkain, partikular na ng mga tinapay at mga bagay na makatinapay (katulad ng mga pastelerya, mga bola-bola, mga tinapay na sapad, mga luglog, mga balat ng tinapay, mga pizza, mga binalumbong tinapay, mga biskuwit, mga otap (mga cookie), at kahalintulad na mga bagay. Kabilang sa mga ito ang lahat ng uri o kahalintulad na mga resipi na gawa magmula sa mais, bigas, sorgo (batad) , trigo, at iba pang mga angkak o kaugnay na mga pananim na ginagamit sa buong mundo.