Adoçantes ou
edulcorantes são
substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam a um alimento o
gosto doce. Além da
sacarose ( açúcar natural mais difundido mundialmente ), são largamente utilizados a
sacarina,
ciclamato,
taumatina que são moleculas bastantes distintas dos glicídios naturais.
Os adoçantes podem ser classificados em
artificiais ou
sintéticos como a sacarina sódica, ciclamatos, etc., que não apresentam valores calóricos, e os
naturais como a
frutose, o
sorbitol etc, que possuem menos caloria que a
glicose presente na sacarose.