Eletroforese é o movimento de partículas dispersas em relação a um
fluido sob a influência de um
campo elétrico espacialmente uniforme. Este fenômeno eletrocinético foi observada pela primeira vez em
1807, por Ferdinand Frédéric Reuss, da
Universidade de Moscou. Reuss notou que a aplicação de um campo elétrico constante fazia com que partículas de argila, dispersas em água, migrassem. Esse fenômeno é, em última instância, causado pela presença de uma interface carregada entre a superfície da partícula e o fluido circundante.
A eletroforese é utilizada como uma técnica de separação de
moléculas, segundo a mobilidade, em um
campo elétrico. É a base de uma série de técnicas analíticas utilizadas em
bioquímica para a separação de moléculas por tamanho, carga ou afinidade de ligação.