emulsion

Emulzija je smjesa dvije supstance, koje se medusobno ne mijesaju, dobivena rasporedivanjem jedne supstance u obliku kapi u drugoj. Supstanca koja je rasporedena u obliku kapi naziva se dispergovana faza, a supstanca u kojoj je ona rasporedena je kontinuirana faza. Primjeri emulzija su margarin, mlijeko, majoneza, fotografski film, itd. Kod margarina su cestice vode rasporedene u ulju, a kod mlijeka su cestice ulja rasporedene u vodi.

Emulsija – dvieju nesimaišanciu skysciu dispersine sistema. Pvz., svieste vandens lašelius supa riebalai, o piene vandeninis tirpalas supa riebalu lašelius. Emulsijos gaunamos emulsavimo pagalba. Emulsijos nera stabilios, todel joms gauti reikalinga energija (kratymas, maišymas, kt.). Po kurio laiko emulsijos vel savaime išsisluoksniuoja i riebiaja ir vandens faze.