En
emulsion är en blandning av två
vätskor som normalt inte blandar sig lätt, exempelvis
vatten och
olja eller
fett. Emulsionen framställs genom att den ena substansen slås sönder till så små droppar att de flyter omkring fritt i den omslutande vätskan. Bildning av och stabilitet hos emulsioner underlättas av
detergenter.