emulze

Emulze je heterogenní smes dvou kapalin, které se vzájemne samovolne nesmešují. Obvykle jde o kapaliny s ruznou hustotou a polaritou. Emulze je tvorena disperzním prostredím a dispergovanou (rozptýlenou) látkou. Dispergovaná látka je v disperzním prostredí obvykle ve forme malých kapicek. Velikost kapicek závisí na stupni homogenizace a na povaze jednotlivých kapalin. Emulze mají velký význam v prumyslu.