El
fiambre es un grupo de origen
cárnico y ya procesados. Entre los alimentos englobados bajo el término de fiambre están los
embutidos,
salchichas,
pasteles de carne, etcétera. Por regla general se cortan en rebanadas y se comen en forma de
sándwiches o
bocadillos y también se sirven en una tabla de embutidos (acompañada generalmente con
huevo cocido) como
entremés. Cuando se acompaña con pan se le puede denominar
companaje. También se llama fiambre a los restos de una
barbacoa cortados y servidos en frío.