Los
fideos son un tipo de
pasta con forma de cuerdas finas. Es la base de algunos platos tales como los
espaguetis, los
linguine,
soba y
udon. El término se refiere a menudo tanto a las pastas húmedas cocinadas, como a los fideos secos que deben ser cocinados tanto hirviendo como empapando en agua. Los fideos se cocinan generalmente en agua hirviendo, a veces con aceite de cocina o sal añadida, y a veces suelen estar fritos. Los fideos pueden servirse con una salsa de acompañamiento o en una
sopa. La palabra "Noodle" deriva de la palabra alemana Nudel.