Flavonoles son una clase de
flavonoides que tienen como columna vertebral a la
3-hidroxiflavona (IUPAC name : 3-hydroxy-2-phenylchromen-4-one). Su diversidad se deriva de las diferentes posiciones de los grupos
fenólico -OH. Son distintos de
flavanoles (con una "a", como catequina), otra clase de
flavonoides.