flavoring

Flavor or flavour (see spelling differences) is the sensory impression of food or other substance, and is determined primarily by the chemical senses of taste and smell. The "trigeminal senses", which detect chemical irritants in the mouth and throat as well as temperature and texture, are also important to the overall Gestalt of flavor perception. The flavor of the food, as such, can be altered with natural or artificial flavorants which affect these senses.

Aroma è la caratteristica sensoriale data da un cibo o da un'altra sostanza derivante dalla combinazione di odore e sapore.
L'aroma tipico di un alimento, di una spezia, di una pianta aromatica è conferito da specifiche sostanze chimiche naturalmente presenti in essi. Nel campo dell'industria alimentare, al fine di riprodurre, standardizzare o rafforzare certi aromi, alcune sostanze naturali o prodotte per sintesi chimica sono aggiunte ai cibi. Tali sostanze possono essere definite col termine aromi, o meglio aromatizzanti.

Smakämne används för att sätta smak på till exempel mat i halvfabrikat, drycker och godis.