Frituren is een
kooktechniek waarbij het voedsel enkele minuten in zeer hete
olie (160-190°C) of
vet wordt ondergedompeld. Hierdoor wordt een krokante korst gevormd. Voor kleine hoeveelheden voedsel is een
frituurpan goed bruikbaar, voor grotere hoeveelheden is grotere apparatuur benodigd.