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fucoxanthine
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Fucoxanthine
La fucoxanthine est un pigment caroténoïde donnant leur couleur brune à de nombreuses algues. Elle est notamment contenue dans le wakame, algue utilisée dans la cuisine japonaise. La caractéristique principale de ces pigments est leur faculté à absorber les longueurs d'ondes sur l'intervalle 500-560nm, couvrant la plage de couleur bleu-vert sur le spectre de la lumière visible.
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