La
goma arábiga (denominado E-414 en la industria alimentaria dentro de los
Números E y
acacia gum según la lista de aditivos de la
Unión Europea) es un
polisacárido de origen natural que se extrae de la
resina de
árboles subsaharianos (
Acacia senegal y
Acacia seyal) como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis. Esta resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca. El consumo de goma arábiga industrializada (sea en chicles, pastillas, etc.) puede producir alergias y dañar la actividad de diversas enzimas.