Szarłatowate (
Amaranthaceae Juss.) –
rodzina roślin
okrytonasiennych włączana w systemach klasyfikacyjnych do rzędu
goździkowców. W niektórych nowszych podziałach systematycznych, np. w
systemie APG II, rodzina szarłatowatych obejmuje rodzaje wyłączane dawniej w odrębną rodzinę
komosowatych. W takim ujęciu rodzina liczy 174 rodzaje obejmujące ponad 2 tysiące gatunków. Spośród przedstawicieli rodziny w jej wąskim ujęciu w Polsce występują dziko lub jako częściej uprawiane rodzaje:
szarłat (
Amaranthus),
celozja (
Celosia), gomfrena (
Gomphrena).