Gort is gepelde
gerst. Parelgort is rond geslepen gort. Het wordt vooral gebruikt als basis voor
gortepap en in
watergruwel. De gort moet 12 uur geweekt en daarna ongeveer een uur gekookt worden. Tot begin 20e eeuw werd het in
Nederland nog gebruikt als maaltijdbasis, maar in die functie is het thans vrijwel volledig vervangen door
rijst en
pasta. Gerst werd vroeger met
pelmolens tot gort gepeld.