Grönsaker är en grupp
livsmedel med ursprung i
växtriket. Termen grönsaker är inte
botanisk, utan innehåller en rad olika ätbara
växter. Vilka livsmedel som hör till gruppen och vad som istället hör till
frukt eller andra grupperingar beror till stor del på i vilket sammanhang livsmedlet används. Ordet
grönsak är en bildning av
adjektivet "
grön" och
substantivet "
sak".