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haricot mungo
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Haricot mungo
Le
haricot mungo
ou
ambérique verte
(
chinois
: ,
pinyin
: ludòu) dit aussi
soja vert
est une
plante
annuelle de la famille des
Fabacées
(Papilionacées) originaire du
sous-continent indien
et cultivée comme
plante potagère
pour ses graines consommées comme
légume
à l'instar du
haricot commun
. C'est un ingrédient courant de la
cuisine asiatique
, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme
germée
erronément appelée «
pousses de
soja
».
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