honung

Honung är enligt Livsmedelsverket (SLVSFS 2003-10), något förenklat, den råvara som honungsbin framställer av pollen och nektar, alternativt sekret från levande växtdelar, eller utsöndringar från växtsugande insekter, t ex bladlöss (Aphididae). Honung som produkt produceras av domesticerade honungsbin och används i handeln. För att en produkt skall få kallas honung får inget ha tillförts eller borttagits. Honung är en fermenterad råvara och innehåller värdefulla mjölksyrabakterier.