kajmak

Kajmak/Vrhnje predstavlja mlijecni proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa. Dobija se fermentacijom mlijecne masti izdvojene tokom kuhanja sirovog kravljeg mlijeka. Tradicionalno se proizvodi u brdskim predjelima Balkana, a narocito u Bosni i Srbiji. Veoma je cijenjen, bilo svjez ili upotrijebljen pri spremanju tradicionalnih jela. Razlikuju se mladi kajmak blazeg, i stari kajmak ostrijeg ukusa i zuckaste boje.