Koffie is een meestal warm genuttigde
drank die onder andere het oppeppende middel
cafeïne bevat. Koffie wordt gemaakt van de ontvelde, gemalen, gedroogde, en geroosterde
zaden van de
koffieplant. Deze zaden worden koffiebonen genoemd.
Botanisch gezien is de vrucht van de koffieplant echter geen boon maar een
steenvrucht, en het zaad dus een pit. Bonen in de plantkundige betekenis van het woord zijn vruchten en geen zaden. Tijdens het roosteren van de koffiebonen - ook wel branden genoemd - ontstaan zo'n 700 verschillende chemische stoffen. De gebrande koffiebonen worden gemalen en ongemalen verkocht.