Chez les
plantes terrestres, un
méristème est un amas de
cellules indifférenciées capables de se diviser (
mitoses) puis de se différencier en acquérant une structure et une fonction. On distingue habituellement les méristèmes primaires qui assurent la croissance de la plante en longueur au niveau de la
tige, des
feuilles et des
racines, et les méristèmes secondaires, responsables de la croissance en épaisseur de certains organes (dits à croissance secondaire) chez certaines plantes (le
tronc des arbres par exemple). Chez les végétaux, les méristèmes permettent une croissance infinie.