El
marinado es una técnica de cocina mediante la cual se pone un
alimento en remojo de un
líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado. Antiguamente era considerado un método de
conservación de ciertos alimentos, aunque hoy en día este efecto se pone en duda para algunos tipos de marinados.