Een
mattentaart is een gebak dat men voornamelijk in de streek van
Geraardsbergen (Provincie Oost-Vlaanderen, België) aantreft. De Geraardsbergse mattentaart heeft sinds 2007 een door de
Europese Unie geografisch beschermde status. De taartbodem en -bovenkant bestaan uit
bladerdeeg met tussenin een mengsel van
mat (bereid uit
volle melk en
karnemelk),
eieren en
amandelen. Door de luchtgaten in het bladerdeeg aan de bovenkant van de taart, komt een beetje matten.