La
matzá (también conocida en ídish como
matzoh o
matzos) es un
pan ácimo (
plano) tradicional de la comida
judía, elaborado con
harina y
agua. Esta es la comida "oficial" del
Pésaj (
Pascua judía). Entre los estatutos que Dios mandó a
Israel cuando poseyeran la tierra prometida a sus padres estaba el celebrar la fiesta de los panes sin levadura, la cual es de 7 días empezando el 15 del mes primero de Israel (que es
Nisán) y era después de celebrar la Pascua en la cual se comía un cordero con panes sin levadura y hierbas amargas.