Melkvet is het
vette bestanddeel in
melk. Melk en melkproducten worden ingedeeld naar de hoeveelheid melkvet in het product. Bijvoorbeeld
volle melk,
halfvolle melk, enz. Door de overheid is
melkstandaardisatie ingevoerd, hierbij is precies geregeld hoeveel melkvet een product bevat. Het afgescheiden vet uit melk wordt
room genoemd. Melkvet bevat een hoog gehalte aan
verzadigde vetten.