Messmör är en
mejeriprodukt som främst används som
smörgåspålägg. Den finns framför allt i två varianter: getmessmör med getmjölk som bas och messmör med komjölk som bas. Tillverkningen går till så att
vasslen, som pressas ut från osten vid ystningen, kokas ihop till dess den
karamelliseras och får en brunaktig färg. Av detta gör man sedan messmör, getmessmör eller
mesost. Mesvarorna är nyttiga eftersom de innehåller
mineralämnen som till exempel
järn och kalcium, samt nyttigt vassleprotein. Förutom några få bymejerier och fäbodar, produceras messmör av Fjällbrynt AB i
Östersund,
Jämtland. Den engelska översättningen för messmör är
soft whey butter.