Metallurgie (
Oud-Grieks: μέταλλον
métallon = "metaal, erts", oorspr. "mijn, steengroeve, groeve waar naar mineralen wordt gezocht" en ἐργον
ergon = "werk") is de praktijk en de wetenschap om
ertsen te vinden en winnen en bewerken tot
metaal. De wetenschap is een deelgebied van de
materiaalkunde dat zich bezighoudt met de studie van de
natuurkundige en
scheikundige gedragingen van de
metalen en hun mengsels, de
legeringen. Het deelgebied
extractieve metallurgie wordt soms ook kortweg metallurgie genoemd en houdt zich bezig met het winnen van metalen uit ertsen of afvalstromen.