Methionine (afgekort tot
Met of
M) is in zijn natuurlijke vorm, de
L-vorm, een
zwavelhoudend a-
aminozuur. Het menselijk lichaam kan zelf geen methionine aanmaken. Om deze reden behoort het tot de
essentiële aminozuren: de mens moet deze daarom via de
voeding of via
voedingssupplementen binnenkrijgen. Het niet-essentiële aminozuur
L-cysteïne kan uitsluitend uit L-methionine worden aangemaakt, bij een tekort aan methionine zal cysteïne daarom ook een essenteel aminozuur worden.