Mleko – wydzielina
gruczołu mlekowego samic
ssaków pojawiająca się w okresie
laktacji. Jako produkt żywnościowy dla człowieka największe znaczenie ma
mleko krowie. Według
Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej mleko krowie jest produktem całego, nieprzerwanego doju, od zdrowej, dobrze żywionej
krowy mlecznej, otrzymany w sposób prawidłowy, bez domieszek
siary.