Mouka je v podstate rozmelnená vnitrní cást
obilného zrna (
obilky) s menším podílem
otrubnatých cástic. Používá se zejména pro výrobu
jídel. V ceské obchodní síti se
pšenicná mouka (nejbežnejší typ) bežne prodává ve ctyrech druzích rozlišených podle tlouštky zrn:
- hladká (nejjemnejší zrnitost),
- polohrubá,
- hrubá,
- krupice (nejhrubší zrnitost).