Unter
moussieren [mus-] (
frz. mousse = Schaum) versteht man das Aufsteigen von
Kohlensäurebläschen (Perlen) und die
Schaumbildung bei Getränken. Historisch gesehen konnte das Phänomen bei allen kohlensäurehaltigen Getränken so bezeichnet werden. Heute wird der Begriff vorwiegend für
Weißweine mit geringem Kohlensäuregehalt und
Sekt verwendet („Der Wein moussiert“); bei
Mineralwässern spricht man dagegen von sprudeln.