Nectar is een
suikerrijke vloeistof die door
planten wordt geproduceerd. De nectar wordt uitgescheiden door
honingklieren binnen en buiten bloemen en bevat
glucose,
fructose en
sacharose. De samenstelling van nectar varieert sterk bij verschillende soorten planten. Bij de ene plant overheerst sacharose, bij de andere fructose of glucose. Het suikergehalte bedraagt maximaal 80%.
Honingbijen splitsen de sacharose in fructose en glucose. Nectar bevat tevens kleine hoeveelheden
proteïnes,
vitamines en diverse
smaakstoffen. Deze hoeveelheden verschillen per plantensoort. Hierdoor smaakt
bijenhoning van verschillende plantensoorten anders.