Ocel je slitina železa,
uhlíku a dalších
legujících prvku, která obsahuje méne než 2,11 % uhlíku. V praxi jsou jako ocele oznacovány slitiny, které obsahují prevážne železo, a které je možno pretváret v další slouceniny. Pri obsazích uhlíku vyšších než 2,14 % se hovorí o
litinách. Muže se vyskytovat ve více fázích (
austenit, ferit, perlit,
ledeburit, cementit), které popisuje fázový
binární diagram železo-uhlík a v nekolika strukturách (
martenzit,
bainit,
sorbit, troostit, žmirin), které popisují tzv. diagramy IRA nebo ARA.