Ocet (od łac.
acetum) – wodny roztwór
kwasu octowego o charakterystycznym ostrym zapachu i kwaśnym smaku, zwykle 6-procentowy lub 10-procentowy. Powstaje w wyniku
fermentacji octowej alkoholu. Stosowany jako
przyprawa zakwaszająca. Spożywany w nadmiarze jest szkodliwy, w niewielkich ilościach pobudza
apetyt i sprzyja lepszemu
trawieniu ciężkostrawnych potraw.