olives

The olive or , known by the botanical name Olea europaea, meaning "european olive", (syn. Olea sylvestris) is a species of small tree in the family Oleaceae, found in much of Africa, the Mediterranean Basin from Portugal to the Levant, the Arabian Peninsula, and southern Asia as far east as China, as well as the Canary Islands, Mauritius and Réunion. The species is cultivated in many places and considered naturalized in Spain, Algeria, France (including Corsica), Greece, Turkey, Cyprus, Malta, Croatia, Slovenia, Albania, Crimea, Egypt, Israel, Iran, Iraq, Italy, Argentina, Jordan, Morocco, Palestine, Syria, Saudi Arabia, Tunisia, Lebanon, Java, Norfolk Island, California and Bermuda.

Olea europaea est une espèce d’arbres ou d'arbustes de la famille des Oleaceae répandue à travers l'Afrique, l'Asie et l'Europe méditerranéenne et dont une variété a été domestiquée et cultivée pour devenir l'olivier. Au cours de l'histoire de la botanique, de nombreuses sous-espèces ont été décrites.

L’olive est le fruit de l'olivier, un arbre fruitier caractéristique des régions méditerranéennes. Sur le plan botanique, il s'agit d'une drupe, à peau lisse, à mésocarpe charnu riche en matière grasse, renfermant un noyau ligneux, qui contient une graine. Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au noir à maturité complète chez la plupart des variétés. La maturité est atteinte entre octobre et décembre dans l'hémisphère nord.

Oliv, olivträdets frukt.

L'oliva és el fruit de l'olivera. Botànicament és una drupa. Comparat amb altres fruits en drupa, té la diferència de contenir un component amargant (oleuropeïna), poc sucre (2,6-6%) i un alt contingut d'oli (12-30%), que depèn del moment de la collita i de la varietat. Hi ha diferents varietats d'oliva:

• arbequina (molt típica a Catalunya, sobretot a les denominacions d'origen protegides Garrigues i Siurana)
• argudell
• piqual
• gordal
• blanqueta
• sevillana
• vilallonga

Oliva je plodem olivovníku, jehož kolébkou je Asie. Dnes se s ním bežne setkáme ve stredozemních oblastech Evropy. Krome zelených oliv, které se sklízejí na podzim, existují i tmavé olivy sklízené zacátkem prosince. Nejde o odlišnou odrudu. Zelené olivy jsou jen nezralou formou oliv tmavých.