Palmitinsyra eller
hexadekansyra är en
organisk fettsyra med 16 kolatomer och en av de vanligaste mättade fetterna i
växter och människor. Den är vit och fast och smälter vid 63,1°C. Dess kemiska formel är CH
3(CH
2)
14COOH. Den hittas som namnet antyder i
palmolja.
Smör,
ost,
mjölk och
kött innehåller också palmitinsyra.