Se denomina
pasta a los
alimentos preparados con una
masa cuyo ingrediente básico es la
harina, mezclada con
agua, y a la cual se puede añadir
sal,
huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición
italiana y emplean el trigo candeal (
Triticum durum); en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón (
Fagopyrum esculentum) o de arroz (
Oryza sativa).