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petit-lait
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Lactosérum
Le
lactosérum
, ou
petit-lait
ou
sérum
, est la partie liquide issue de la
coagulation du lait
. Le lactosérum est un liquide jaune-verdâtre, composé d'environ 94 'eau, de sucre (le lactose), de protéines et de très peu de matières grasses.
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