Le
pois chiche (Cicer arietinum) est une plante de la famille des
Fabacées (ou légumineuses), voisine du
petit pois mais d'un genre botanique différent. Il est cultivé dans les régions
méditerranéennes dont il est originaire et produit une
graine comestible. Il détient un double record : haute teneur en
glucides assimilables et pourcentage élevé en
protéines végétales.