polysaccharide

Polisaharidi su ugljikohidrati sastavljeni od velikog broja monosaharida (vise od 10). Nemaju redukcione osobine jer nemaju slobodnih poluacetalnih grupa.

Polisakaridet përbëhen nga më shumë se 10 molekula të monosakarideve. Me hidrolizë shpërbashkohen në shumë molekula monosakaridesh. Kanë formulë C_n(H₂O)<. Polisakaridet më të rëndësishme janë: amidoni, celuloza dhe glikogjeni. Me origjinë bimore janë amidoni dhe celuloza ndërsa me origjinë shtazore është glikogjeni. Polisakaridet formohen me procesin e polikondensimit. Polikondensimi është proces i bashkimit të molekulave të vogla për të formuar formula të mëdha me eliminimin e molekulave të vogla, siç është zakonisht molekulat e ujit. Kur në polisakaride të gjitha tipat e monosakarideve janë të njëta, ato komponime quhen homopolisakaride, ndërsa kur monosakaridet janë të ndryshme quhen heteropolisakaride.

Polisacharidai – polimerai, susidare iš daug monosacharidu molekuliu. Polisacharidu molekuliu dydis buna nuo keliu dešimciu iki milijonu monosacharidu liekanu. Polisacharidai netirpsta vandenyje ir nera saldus. Krakmolo ir kitu polisacharidu, kurie kaupiami kaip atsargines medžiagos, molekules geba susilankstyti ir tapti ypac kompaktiškos. Gamtoje ypac paplite keturi polisacharidai, sudaryti iš gliukozes: krakmolas, glikogenas, celiulioze ir chitinas.Jie nesaldus, ju gausu gruduose ir daržovese.