protein

Bjelancevine ili proteini su makromolekule (macro=mnogo, vise; moliculis=sicusan, mali;) koje su nastale spajanjem aminokiselina medusobno. Dogovoreno je da se spojevi koji broje manje od 50 aminokiselina u niz nazivaju polipeptidi, a da se makromolekule sa preko 50 aminokiselina nazivaju proteini. Bjelancevine su vrlo vazni sastavni dijelovi svakog organizma, jer cine neke strukture i supastance koje su neophodne za zivot. Bjelancevine se dijele na proste (proteine) i slozene bjelancevine (proteide). Slozene bjelancevine (proteidi) , osim proteinskog dijela imaju i prosteticku grupu. Prema hemijskom sastavu prosteticke grupe izvrsena je podjela slozenih bjelancevina na : nukleoproteide, hromoproteide, glikoproteide, fosfoproteide i lipoproteide.