Proteinat janë lëndë organike, janë
makromolekula të cilat kryesisht përbëhen nga elementet e
karbonit,
hidrogjenit,
oksigjenit,
azoti si dhe rrallë herë edhe prej
sulfurit. Proteinat janë baza kryesore të
qelizave. Ato jo vetëm që i japin qelizave një strukturë, por janë edhe makina molekulare, ku bëjnë transportimin e materieve, pompojnë
jonet, i katalizojnë reaksionet kimike si dhe i njohin materiet sinjalizues.