El
puré (del francés
purée ( que significa
purificado o
refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un
alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser
hortalizas o
legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como
sopa o como
guarnición de
carnes o
pescados.